广东斑斓糯米蛋糕是一款充满南国风味的传统点心，以其独特的清香和软糯口感深受人们喜爱。这款点心选用糯米粉为主要原料，搭配新鲜斑斓叶汁，成品色泽淡绿，香气清新，口感绵密又带有弹性，在家庭制作中也十分常见。
制作斑斓糯米蛋糕的第一步是准备材料。主要需要糯米粉、粘米粉、新鲜斑斓叶、白糖、椰浆和清水。斑斓叶需要洗净后剪成小段，加少量水用搅拌机打成汁，过滤后取得清新的绿色汁液。将糯米粉和粘米粉按一定比例混合，加入白糖搅拌均匀，然后慢慢倒入椰浆和斑斓汁，调成均匀无颗粒的面糊。面糊的稠度要适中，过稀或过厚都会影响成品的口感。
接下来将调好的面糊倒入已抹油的模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。蒸制是制作过程中的关键步骤，需要在锅中加入足量清水，水开后将模具放入，保持中火蒸约二十五到三十分钟。判断是否蒸熟可以用牙签插入蛋糕中心，若拔出时没有粘附面糊即表示已完成。蒸好的蛋糕需取出放凉，这样更容易脱模，也能让质地更加稳定。
放凉后的斑斓糯米蛋糕色泽润绿，散发着淡淡的植物清香和椰香。切块后即可食用，口感软糯却不粘牙，清甜中带着一丝回香。有些人喜欢在表面撒上少许烤香的椰丝，增添风味和层次感。这款点心冷热皆宜，冷藏后食用更有一番风味。
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